المقادير:
4 إلى 6 فيليه سمك موسى
دقيق وملح وبهار أبيض
جزرتان مقطعتان إلى عيدان رفيعة
حبتا كوسى مقطعتان إلى عيدان رفيعة
رأس فليفلة أخضر ورأس فليفلة أحمر مقطعان إلى عيدان رفيعة
رأس باذنجان مقطع إلى عيدان رفيعة
زيت لقلي السمك
2 إلى 3 ملاعق طعام زيت في مقلاة لقلي الخضار
شعرية شنوية
طريقة التحضير:
تغسل شرائح فيليه السمك وتجفف، ثم تغمس في الدقيق وتقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية
اللون. ترفع شرائح السمك المقلية وتحفظ جانباً.
في مقلاة أخرى، تقلى الخضار لمدة 5 إلى 6 دقائق على نار قوية جداً، مع التحريك المستمر، حتى تنضج
ولكن من دون أن تطرى وإنما تحافظ على هشاشتها.تنقع الشعرية الشنوية في الماء الفاتر لمدة 10 دقائق
حتى تطرى ثم تصفى وتقص بواسطة المقص. يخلط النودلز مع الخضار المقلية وملعقة طعام من صلصة الصويا
ثم يوضع جانباً.تخلط مرقة الدجاج مع مكعبيّ المرقة والنشاء وصلصة الصويا. تعاد شرائح فيليه السمك إلى
القدر وتسكب صلصة المرقة والنشاء فوقها وتطهى معها على نار قوية حتى تتغلف شرائح السمك جيداً
بالصلصة وتصبح الصلصة كثيفة ولامعة.تقدم شرائح السمك مع الخضار المقلية.
وهذا شكلها النهائي
وتقدم مع سلطة أرز
....بالهنا والشفا.....
