المقادير :
1 كيلو علوش ( لحم غنم )
رطل بطاطا
بصلة كبيرة الحجم
3 طماطم
فنجان زيت
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
1 ليمون
الطريقة :
يقطع اللحم و كذلك البطاطا و البصل و الطماطم إلى دوائر و تتبل بالملح و الفلفل الأسود و الكركم ثم تضيف الزيت و نصف لتر من الماء و تضعه في الفرن .تتركه يطهى مع التقليب من حين إلى آخر و إظافة قليل من الماء ان لزم الأمر و عند التقديم تزين بقطع الليمون.
و شاهية طيبة
{ كوشة علوش تونسي}